Schürzen
Die Schürze ist das meistgetragene Teil in Küche und Service: Sie schützt die Kleidung vor Fett, Sauce und Mehl und gibt Taschen für Bestellblock oder Kochlöffel. HUG führt mit LEIBER Latz-, Vorbinder- und Bistroschürzen für Küche und Gastronomie – aus kochwäschetauglichen Materialien.
Zu Ihrem Experten für Schürzen
Andreas Selwitschka
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Inhalt im Überblick
Latzschürze, Vorbinder oder Bistroschürze?
Die Latzschürze bedeckt Brust und Beine, der Vorbinder nur die Beine ab der Taille, die Bistroschürze ist ein langer Vorbinder für den Service. Die Wahl richtet sich nach Tätigkeit und gewünschter Bedeckung.
| Schürzenart | Bedeckung | Typisch für |
|---|---|---|
| Latzschürze | Brust bis unter die Knie | Küche, Spülbereich, viel Spritzer |
| Vorbinder | ab der Taille abwärts | Küche und Service, bewegliches Arbeiten |
| Bistroschürze | langer Vorbinder bis zur Wade | Service, Café, gehobene Gastronomie |
Die Latzschürze schützt am großflächigsten und ist erste Wahl, wo es spritzt – am Herd oder in der Spülküche. Der Vorbinder lässt den Oberkörper frei und ist beweglicher. Die Bistroschürze prägt das Bild im Service und bietet oft eine Vordertasche für Bestellblock und Geld. Wer eine überwerfende Schürze sucht, die Front und Rücken bedeckt, findet sie bei den Überwurfschürzen.
Küche oder Service
In der Küche zählt großflächiger Schutz und Robustheit, im Service das gepflegte Erscheinungsbild und praktische Taschen. Farbe und Länge unterstreichen den Stil des Betriebs.
Der Einsatzort bestimmt Schnitt und Anmutung. In der Küche geht es um Schutz: Die Latzschürze fängt Fett und Spritzer ab und wird bei Verschmutzung gewechselt. Im Service ist die Schürze auch ein Stilelement – die Bistroschürze in abgestimmter Farbe unterstreicht das Erscheinungsbild des Lokals und trägt zugleich Bestellblock, Stift und Wechselgeld. Zur kompletten Kücheneinkleidung gehören neben der Schürze die Kochjacke und die Kochhose.
Material und Pflege
Küchenschürzen bestehen aus robusten Baumwoll-Polyester-Mischgeweben, die Fett und häufige Kochwäsche bei mindestens 60 °C aushalten. Beschichtete Varianten sind zusätzlich flüssigkeitsabweisend.
Eine Schürze muss viel wegstecken und oft heiß gewaschen werden. Robuste Mischgewebe aus Baumwolle und Polyester verbinden Strapazierfähigkeit mit Pflegeleichtigkeit und halten die Kochwäsche bei mindestens 60 °C aus. Für nasse Bereiche wie die Spülküche gibt es beschichtete, flüssigkeitsabweisende Schürzen, an denen Wasser abperlt. Die OEKO-TEX-Zertifizierung belegt die Schadstofffreiheit. Wie bei aller Gastro-Kleidung gibt das Pflegeetikett die zulässige Temperatur vor – nur die richtige Wäsche erhält Farbe und Gewebe über viele Zyklen.
FAQ zu Schürzen
- Was ist der Unterschied zwischen Latzschürze und Vorbinder? Die Latzschürze bedeckt Brust und Beine und schützt großflächig – ideal für die Küche und den Spülbereich, wo es spritzt. Der Vorbinder bedeckt nur den Bereich ab der Taille abwärts, lässt den Oberkörper frei und ist beweglicher. Die Bistroschürze ist ein besonders langer Vorbinder für den Service. Die Wahl hängt davon ab, wie viel Schutz und Bewegungsfreiheit gefragt sind.
- Welche Schürze eignet sich für den Service? Im Service ist die Bistroschürze verbreitet – ein langer Vorbinder bis zur Wade, oft mit Vordertasche für Bestellblock, Stift und Wechselgeld. Sie ist Teil des Erscheinungsbilds und wird farblich auf den Betrieb abgestimmt. In der gehobenen Gastronomie unterstreicht sie den Stil, während sie zugleich die Kleidung schützt.
- Sind Schürzen flüssigkeitsdicht? Standard-Schürzen aus Mischgewebe sind spritzschützend, aber nicht wasserdicht. Für nasse Bereiche wie die Spülküche gibt es beschichtete, flüssigkeitsabweisende Varianten, an denen Wasser abperlt. Welche Ausführung passt, hängt vom Arbeitsplatz ab: In trockenen Küchenbereichen genügt die Mischgewebeschürze, an der Spüle empfiehlt sich die beschichtete Variante.
- Wie wird eine Küchenschürze gewaschen? Bei mindestens 60 °C, wie in der Lebensmittelhygiene üblich – die robusten Mischgewebe sind darauf ausgelegt. Beschichtete Schürzen haben eigene Pflegehinweise, da die Beschichtung empfindlicher auf Hitze reagiert. Maßgeblich ist immer das Pflegeetikett. Ein Vorrat mehrerer Schürzen stellt sicher, dass bei Verschmutzung sofort eine frische bereitliegt.
Schürzen bei HUG – Latz-, Vorbinder- und Bistroschürzen von LEIBER ab Lager
Seit 1938 stattet HUG Technik und Sicherheit Betriebe mit technischem Bedarf aus – neu dabei die Gastro-Schürzen von LEIBER: Latzschürzen für die Küche, Vorbinder und Bistroschürzen für den Service, aus kochwäschetauglichen, OEKO-TEX-geprüften Materialien. Passend dazu vervollständigen diese Bereiche die Gastro-Bekleidung:- Kochjacken – die doppelreihige Klassikerjacke für die Küche
- Kopfbedeckungen – Kochmützen und Bandanas für den Haarschutz
- Überwurfschürzen – die überwerfende Schürze für Front und Rücken
- Gastro im Überblick – das gesamte Küchen- und Lebensmittelprogramm