Gastro
Küche und Lebensmittelbetrieb stellen eigene Ansprüche an Kleidung: Sie muss Hitze und häufige Kochwäsche aushalten, hygienisch sein und gut aussehen. HUG führt mit LEIBER die passende Gastro-Berufskleidung – von der Kochjacke über die Schürze bis zur HACCP-gerechten Lebensmittelkleidung.
147 Artikel gefunden
Inhalt im Überblick
Die Bereiche: Küche und Lebensmittel
Das Gastro-Programm teilt sich in klassische Küchenbekleidung – Kochjacken, Kochhemden, Koch- und Bäckerhosen, Schürzen und Kopfbedeckungen – und in HACCP-gerechte Lebensmittelkleidung für die Produktion.
Je nach Arbeitsplatz zählen andere Anforderungen. In der Gastronomieküche stehen Auftreten, Hitzeschutz und Beweglichkeit im Vordergrund:
- Kochjacken – die doppelreihige Klassikerjacke für Köchinnen und Köche
- Kochhemden – die leichtere Alternative zur Kochjacke
- Koch- und Bäckerhosen – klassische Pepita-Hosen, die Flecken kaschieren
- Schürzen – Latz-, Vorbinder- und Bistroschürzen für Küche und Service
- Kopfbedeckungen – Kochmützen und Bandanas für den Haarschutz
Für die Lebensmittelproduktion mit strengeren Hygieneregeln stehen die Lebensmitteljacken und Lebensmittelhosen bereit.
HACCP und Lebensmittelhygiene
HACCP-gerechte Kleidung hat keine losen Teile, die ins Lebensmittel fallen könnten, ist hell oder weiß, damit Verschmutzung sofort auffällt, und ist vollständig waschbar. Grundlage ist die EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) 852/2004.
Wo Lebensmittel verarbeitet werden, ist Kleidung Teil des Hygienekonzepts. Die HACCP-Grundsätze verlangen, dass nichts von der Kleidung ins Produkt gelangt: Deshalb setzt Lebensmittelkleidung auf Druckknöpfe statt abfallender Knöpfe und verzichtet auf lose Teile. Helle oder weiße Farben machen Verschmutzungen sofort sichtbar, sodass verschmutzte Kleidung gewechselt wird. Und die Kleidung muss sich vollständig und heiß waschen lassen. In der klassischen Gastronomieküche gelten diese Prinzipien abgeschwächt; in der industriellen Lebensmittelproduktion sind sie strikt umzusetzen.
Material: hitzefest und kochwäschetauglich
Gastro-Kleidung besteht aus robusten Baumwoll-Polyester-Mischgeweben, die Hitze am Herd, Flecken und die häufige Kochwäsche bei mindestens 60 °C aushalten – OEKO-TEX-geprüft und industriewäschegeeignet.
Am Herd wird es heiß, und Fett, Sauce und Mehl hinterlassen Spuren – die Kleidung muss beides wegstecken. Deshalb kommen dichte Mischgewebe aus Baumwolle und Polyester zum Einsatz: Die Baumwolle verträgt Hitze und fühlt sich angenehm an, der Polyesteranteil macht das Gewebe formstabil und pflegeleicht. Kochwäsche bei mindestens 60 °C ist in der Lebensmittelhygiene Standard und tötet Keime ab – die Materialien sind dafür ausgelegt. Die klassische Pepita-Kochhose kaschiert zudem Flecken durch ihr feines Schwarz-Weiß-Muster. Alle Programme sind nach OEKO-TEX Standard 100 auf Schadstofffreiheit geprüft.
FAQ zur Gastro-Bekleidung
- Was gehört zur Kochbekleidung? Die klassische Ausstattung besteht aus Kochjacke oder Kochhemd, einer Koch- oder Bäckerhose, einer Schürze und einer Kopfbedeckung. In der Lebensmittelproduktion kommen HACCP-gerechte Lebensmitteljacken und -hosen hinzu. Zusammen decken sie Hitzeschutz, Hygiene und ein professionelles Erscheinungsbild ab – abgestimmt auf den jeweiligen Arbeitsplatz in Küche oder Produktion.
- Was bedeutet HACCP-gerechte Kleidung? HACCP-gerechte Kleidung erfüllt die Hygieneanforderungen der Lebensmittelverarbeitung nach der EU-Verordnung (EG) 852/2004: keine losen Teile wie abfallende Knöpfe, helle oder weiße Farben, damit Verschmutzung sofort sichtbar ist, und vollständige Waschbarkeit bei hohen Temperaturen. So wird verhindert, dass etwas von der Kleidung ins Lebensmittel gelangt.
- Warum ist Kochkleidung oft weiß? Weiß signalisiert Sauberkeit und macht Verschmutzungen sofort sichtbar – ein Hygienevorteil, weil verschmutzte Kleidung gewechselt wird. Zudem lässt sich Weiß bei hohen Temperaturen aufbereiten. In der Lebensmittelproduktion ist Hell oder Weiß deshalb Standard; in der Gastronomieküche kommen auch dunkle Kochjacken vor, die sich bei Verschmutzung durch die doppelreihige Knopfleiste umknöpfen lassen.
- Bei welcher Temperatur wird Gastro-Kleidung gewaschen? In der Lebensmittelhygiene ist die Wäsche bei mindestens 60 °C Standard, weil erst diese Temperatur Keime zuverlässig abtötet. Die Mischgewebe der Programme sind darauf ausgelegt und behalten Form und Farbe. Maßgeblich sind immer die Pflegehinweise auf dem Etikett; für die gewerbliche Aufbereitung gelten die Angaben des Herstellers.
Gastro-Bekleidung bei HUG – das LEIBER-Programm ab Lager
Seit 1938 stattet HUG Technik und Sicherheit Betriebe mit technischem Bedarf aus – neu dabei die Gastro-Berufskleidung von LEIBER: Kochjacken, Schürzen, Kopfbedeckungen und HACCP-gerechte Lebensmittelkleidung, hitzefest und kochwäschetauglich. Passend dazu führen diese Bereiche direkt zum richtigen Kleidungsstück:- Kochjacken – die doppelreihige Klassikerjacke
- Schürzen – für Küche und Service
- Kopfbedeckungen – Kochmützen und Bandanas
- Berufsbekleidung im Überblick – auch die Segmente Medizin und Basics